[发明专利]酱香味黄瓜腌制工艺在审
| 申请号： | 201510660738.5 | 申请日： | 2015-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN106579353A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 杨桂珍 | 申请（专利权）人： | 重庆蹇家坪农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402273 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酱香味黄瓜腌制工艺，属于农产品加工技术领域，包括以下步骤a、将黄瓜500g洗净后，去头去蒂，切成3‑5cm长的小段；加入水和500g食盐，充分混合，随后静置40‑60min；将初步腌制的黄瓜取出，挤出水分；将挤出水分后的黄瓜与姜片10‑20g、大蒜10‑20g、白糖20‑30g、食盐500g、白酒30‑50g、酱油200‑300g，豆瓣酱20‑30g；腌制8‑12天即可。本发明通过在采用了特定的腌制工艺，且在腌制过程中加入了豆瓣酱，使得腌制出的黄瓜具备了浓郁的酱香味，口感更好，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 香味 黄瓜 腌制 工艺 | ||
【主权项】：
一种酱香味黄瓜腌制工艺，其特征在于包括以下步骤：a、将黄瓜500g洗净后，去头去蒂，切成3‑5cm长的小段；b、加入水和500g食盐，充分混合，随后静置40‑60min；c、将初步腌制的黄瓜取出，挤出水分；d、将挤出水分后的黄瓜与姜片10‑20g、大蒜10‑20g、白糖20‑30g、食盐500g、白酒30‑50g、酱油200‑300g，豆瓣酱20‑30g；e、腌制8‑12天即可。
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