[发明专利]蜜汁猪肉脯的制作方法

摘要

本发明涉及一种蜜汁猪肉脯的制作方法，属于农产品加工技术领域，包括以下步骤将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；在肉馅中加入食盐5‑10g、黄酒20‑30g、白糖20‑30g、鸡精10‑20g、淀粉30‑40g、橄榄油10‑20g；在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；再次加入清水50g，并加入白芝麻30‑50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2‑3mm；取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160‑180℃，烤制6‑8min；将猪肉糜取出后翻转，在反面刷一层蜂蜜，随后继续放入烤箱烤制10‑15min即可。本发明通过在采用了特定的制作工艺，使得烤制出的猪肉铺香味浓郁，入口回味无穷，且制作方便。

主权项

一种蜜汁猪肉脯的制作方法，其特征在于包括以下步骤：a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；b、在肉馅中加入食盐5‑10g、黄酒20‑30g、白糖20‑30g、鸡精10‑20g、淀粉30‑40g、橄榄油10‑20g；c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30‑50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2‑3mm；f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160‑180℃，烤制6‑8min；h、将猪肉糜取出后翻转，在反面刷一层蜂蜜，随后继续放入烤箱烤制10‑15min即可。