[发明专利]一种烤米包的生产方法在审
| 申请号： | 201510667487.3 | 申请日： | 2015-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN105284989A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 陈跃文;顾振宇;李思敏;翁加玉 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D8/04;A21D2/36 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 吴秉中 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种烤米包的生产方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：原料选择；原料处理；酵母活化；面团揉制；面团发酵；面团二次醒发；煮米；撒米；包制；包子醒发；涂蛋液；焙烤。本发明具有如下优点：本发明最大程度的保留了黑米（或者糯米）的营养价值，并赋予中国传统食品-包子全新的产品形式和独特的风味，产品营养和形态更容易保持；本发明采用干酵母活化技术、二次醒发技术和蒸汽焙烤技术等现代食品加工新技术，提高了包子营养含量，产品附加值高；产品营养保健、外形美观、风味独特、方便即食，具有很好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤米包 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种烤米包的生产方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）原料选择；2）原料处理；3）酵母活化；4）面团揉制；5）面团发酵；6）面团二次醒发；7）煮米；8）撒米；9）包制；10）包子醒发；11）涂蛋液；12）焙烤。
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