[发明专利]一种罐体粥分段杀菌方法在审
| 申请号： | 201510671513.X | 申请日： | 2015-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN105265991A | 公开（公告）日： | 2016-01-27 |
| 发明（设计）人： | 刘辉;王成祥;刘士威;段盛林;刘山国 | 申请（专利权）人： | 同福碗粥股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/005 | 分类号： | A23L3/005;A23L3/015 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 范奇 |
| 地址： | 241200 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种罐体粥分段杀菌方法,属于食品技术加工领域。提供一种高温、高压、可旋转罐体粥的适用于塑料碗装或杯装八宝粥罐头的杀菌方法，主要包括三步：第一步热水排冷，第二步高温蒸汽杀菌，第三步冷水降温。本发明通过控制杀菌过程中温度和压力，经过理论与实践的反复验证，解决了高温高压杀菌时外包装易爆的技术问题，同时极大的缩短罐体粥的杀菌时间。此工艺操作简单，可操作性强，生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐体粥 分段 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
一种罐体粥分段杀菌方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：将预包装好的罐体粥转入杀菌釜内；步骤二：用热水排出冷空气；步骤三：高温蒸汽蒸煮杀菌，通入压缩空气保持压力恒定；步骤四：杀菌后用冷水保压的方式迅速将粥冷却；所述步骤一到步骤四过程中旋转罐体粥。
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