[发明专利]老坛大蒜的制备方法在审
| 申请号： | 201510677949.X | 申请日： | 2015-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN106605872A | 公开（公告）日： | 2017-05-03 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 潼南县志鑫林业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402660 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及蔬菜深加工技术领域，具体为老坛大蒜的制备方法，该方法是，将大蒜切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入独特配方的辅料拌匀获得腌菜成品，所述固态辅料捣细过60目筛获得细粉后均匀混合至其他辅料中。通过本制备方法制备的腌菜成品口感滑腻美味，有很强的提振食欲效果，且对人体健康不造成不良影响。 | ||
| 搜索关键词： | 大蒜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种老坛大蒜的制备方法，其特征在于：将大蒜切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入辅料拌匀，所述辅料按重量份由以下成分组成：白砂糖15‑20、芥末25‑30、酱油50‑100克、辣椒面10‑15、低聚果糖1.5‑3、柠檬酸2‑3、芝麻1.2‑1.8、白酒1.3‑1.8、百里香0.1‑0.3、紫菜粉0.2‑0.5、八角3‑10、三奈1‑4、茴香2‑5、胡椒5‑10和花椒6‑15。
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