[发明专利]无沙沙虫干品的加工方法在审
| 申请号： | 201510682472.4 | 申请日： | 2015-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN105249293A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 董兰芳;张琴;童潼;许明珠;熊向英;黄国强 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区海洋研究所 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 北海市佳旺专利代理事务所(普通合伙) 45115 | 代理人： | 黄建中 |
| 地址： | 536000 广西壮族自治区北*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了无沙沙虫干品的加工方法。主要包括下述步骤：翻洗：取洗净体表泥沙的鲜活沙虫，用10～20cm长的钝头竹签或钢针将沙虫由尾部至吻部方向捅翻过来，除去内脏至无残留，洗净；除沙：将步骤（1）中的沙虫用剪刀剪除吻部，拉开嵌于体壁纵向纹路中的腹索神经，超声清洗器超声清洗1～3min，期间用电动搅拌机在10～15rpm下搅拌，藏于沙虫体壁纹路、间隙的沙粒将沉于底部；焯水：将步骤（2）中除沙处理后的沙虫，放入70～100℃的热水中，焯水30～90s，期间不断搅拌使受热均匀，捞出沥干；干制：将步骤（3）中沥干的沙虫排列于沙网中，放入45～55℃的烘箱中，鼓风干燥至水分含量8.96-11.87%。得到的无沙干沙虫，其含沙量小于0.1%，吃起来口感细腻，无泥沙感。 | ||
| 搜索关键词： | 沙沙 虫干品 加工 方法 | ||
【主权项】：
无沙沙虫干品的加工方法，其特征在于所述方法主要包括下述步骤：（1）翻洗：取洗净体表泥沙的鲜活沙虫，用10～20cm长的钝头竹签或钢针将沙虫由尾部至吻部方向捅翻过来，除去内脏至无残留，洗净；（2）除沙：将步骤（1）中的沙虫用剪刀剪除吻部，拉开嵌于体壁纵向纹路中的腹索神经，用超声清洗器超声清洗1～3min，期间用电动搅拌机在10～15rpm下搅拌，藏于沙虫体壁纹路、间隙的沙粒将沉于底部；（3）焯水：将步骤（2）中除沙处理后的沙虫，放入70～100℃的热水中，焯水30～90s，期间不断搅拌使受热均匀，捞出沥干；（4）干制：将步骤（3）中沥干的沙虫排列于沙网中，放入45～55℃的烘箱中，鼓风干燥至水分含量8.96‑11.87%。
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