[发明专利]一种黑木耳改性方法及应用在审
| 申请号： | 201510683632.7 | 申请日： | 2015-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN105166876A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 张介驰;郭春景;孔祥辉;马银鹏;刘佳宁;王笑庸;陈赫;王书可;张丕奇;戴肖东;韩增华;马庆芳 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省科学院微生物研究所 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/29;A23L1/025;A23P1/04 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑木耳改性方法及应用，属于食品加工技术领域。该方法是将黑木耳中的杂质剔除，初洗后用可溶性淀粉水溶液进行浸泡，甩干后烘干，取出后放入压力容器中，将容器密闭后加热、加压，迅速释压至常压后，获得改性黑木耳。利用本发明改性技术处理后的黑木耳粉碎粒度更小而且更加均匀，改性黑木耳纤维间脆性增大，更容易断裂，更易于粉碎处理。营养成分更容易被消化吸收，改性黑木耳的营养成分得到了保留，而且溶出率较高。改性黑木耳的粗脂肪增加了0.4个百分点；粗纤维减少了2.15个百分点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑木耳 改性 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种黑木耳改性方法，其特征在于，将黑木耳中的杂质剔除，初洗后用可溶性淀粉水溶液进行浸泡，甩干后烘干，取出后放入压力容器中，将容器密闭后加热、加压，迅速释压至常压后，获得改性黑木耳。
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