[发明专利]蜜桃果脯的加工方法

摘要

本发明公开了蜜桃果脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感清脆爽口，酸甜适度，具有水蜜桃特有的清香和脆嫩风味，营养丰富；本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便，是一种绿色健康、经济实惠的开胃美食。

主权项

蜜桃果脯的加工方法，其特征在于：采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将水蜜桃清洗干净，去皮，再切成长4cm、宽0.8cm、厚0.6cm的长条，放入0.5%柠檬酸中浸泡2‑3小时，取出后用清水漂洗1‑2次，每次5‑10分钟，然后倒入沸水中煮15分钟，再用清水清洗20min，捞出沥干备用；（2）糖煮：将适量的水倒入锅中，分3次加入麦芽糖，每次相隔35分钟，待糖液烧沸后加入适量的洋甘菊、薄荷、番石榴汁和甘草，煮沸后再放入水蜜桃条，改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，水蜜桃变硬时停火捞出；（3）烘干：将捞出的蜜桃果脯送入85℃烘房内烘干；（4）包装：用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。