[发明专利]一种米酒坚果香辣鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种米酒坚果香辣鸡排，由下列重量份的原料制成：鸡胸肉50-60、白茶14-15、米粉12-13、腰果碎7-8、甜米酒4-6、辣椒粉2-3、柏子仁2-3.1、朝天罐0.9-1.5、樱桃核1-2.3，丁香油、百里香油、芫荽籽油、蔗糖酯、壳聚糖、1-2%醋酸溶液、葵花籽油、胡椒粉适量；本发明制得的鸡排香醇美味，口感品质好。本发明鸡排包覆的壳聚糖复合保鲜膜制剂，较单一的壳聚糖涂膜液保鲜效果更好，使包覆的内容物产生硫化氢速度减慢，脂质氧化减慢，细菌增值减慢，鸡排贮藏期比之前延长了5-7d，并通过柏子仁、朝天罐、樱桃核等食材的添加，赋予了本发明养心安神、润肠通便、补虚益肾的保健功能。

主权项

一种米酒坚果香辣鸡排，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡胸肉50‑60、白茶14‑15、米粉12‑13、腰果碎7‑8、甜米酒4‑6、辣椒粉2‑3、柏子仁2‑3.1、朝天罐0.9‑1.5、樱桃核1‑2.3，丁香油、百里香油、芫荽籽油、蔗糖酯、壳聚糖、1‑2%醋酸溶液、葵花籽油、精盐、胡椒粉、白糖、五香粉、葱、姜、蒜适量。