[发明专利]一种乳酸发酵黄豆酱在审
| 申请号： | 201510699875.X | 申请日： | 2015-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN105231138A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 刘正发 | 申请（专利权）人： | 合肥刘老四调味品厂 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种乳酸发酵黄豆酱，由以下重量份原料制成：黄豆400-430、玉米胚芽130-150、保加利亚乳杆菌10-12、米曲霉10-15、黑曲霉7-10、活性干酵母7-8等；本发明的乳酸发酵酱，先用乳酸对部分黄豆进行发酵，得到乳酸黄豆，使其营养更丰富，然后再与剩余黄豆进行豆酱制作，其口感好，营养丰富，还添加薄荷、葛根、桂枝、罗汉果等中药材的提取液，具有一定的清热解毒的功效，在食用酱的时候可以避免上火带来的身体不适。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸 发酵 豆酱 | ||
【主权项】：
一种乳酸发酵黄豆酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：黄豆400‑430、玉米胚芽130‑150、保加利亚乳杆菌10‑12、米曲霉10‑15、黑曲霉7‑10、活性干酵母7‑8、17%的盐水650‑700、莲藕60‑70、糯米汁30‑35、桂花汁50‑60、葡萄干55‑60、薄荷8‑10、葛根5‑6、桂枝6‑7、罗汉果5‑7、百里香4‑6、麦瓶草3‑4、黑种草子油0.5‑0.6、水适量。
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