[发明专利]一种山药片褐变抑制剂及其使用方法

摘要

本发明涉及一种山药加工技术，属于农产品加工领域，具体地说是一种山药片褐变抑制剂及其使用方法。主要以麦麸浸提液为原料，利用麦麸中有大量天然的腐植酸类物质进行防褐变处理，该类物质具有抗氧化和防褐变功效，对人体没有毒副作用。用麦麸浸提液替代醋酸锌、亚硫酸氢钠等化学褐变抑制剂，有效减少亚硫酸氢钠对皮肤、眼、呼吸道的刺激而引起过敏反应，降低角膜损害、失明、哮喘突发的风险。过量服用亚硫酸氢钠可引起恶心、腹痛、腹泻、循环衰竭、中枢神经抑制等病症。加工产品中减少使用醋酸锌、亚硫酸氢钠等化学试剂保护水源降低了污染。

主权项

一种山药片褐变抑制剂，其特征在于包括氯化钠、柠檬酸、Vc粉剂、麦麸浸提液、氯化钙和水，所述100kg水中加入1.0‑1.5kg氯化钠、0.15‑0.30kg柠檬酸、0.05‑0.06kgVc粉剂、3kg‑5kg麦麸浸提液和0.2‑0.3kg氯化钙。