[发明专利]一种特色红茶的培育及加工方法

摘要

本发明涉及一种特色红茶的培育及加工方法，包括：(1)选择红茶无性系良种进行种植，经施肥、修剪和采摘得到细嫩鲜叶；(2)细嫩鲜叶依次经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、焙火，即可。本发明可选用金观音、福丁白毫、银霜等无性系良种的细嫩鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、焙火等工序加工而成高档红茶；产品外形条索细紧，带毫、乌润；内质汤色金红明亮；香气甜香带花香，香高持久；滋味醇厚甘爽，经久耐泡；叶底细嫩，匀齐，红亮。

主权项

一种特色红茶的培育及加工方法，包括：(1)选择红茶无性系良种进行种植，经施肥、修剪和采摘得到细嫩鲜叶；(2)细嫩鲜叶依次经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、焙火，即可；其中，萎凋的工艺参数为摊叶厚度1‑2cm，萎凋时间15‑24h，重萎凋，失水率达60％以上；揉捻的工艺参数为揉捻时间30～60分钟；发酵的工艺参数为摊叶厚度20‑35cm，发酵时间3‑6小时，发酵的叶温30‑35℃，室温30‑32℃，湿度保持在90％以上；干燥的工艺参数为初烘温度150‑180℃，摊叶厚度1‑2cm；复烘温度80‑85℃，时间1‑2h；茶叶含水量控制在5％‑6％；焙火的工艺参数为焙火温度110‑120℃，焙火时间20‑24小时。