[发明专利]一种低聚肽组合物、含有其的鲜味调味品及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201510708695.3 | 申请日： | 2015-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN105192722A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 于传兴 | 申请（专利权）人： | 大连雅威特生物技术股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/305 | 分类号： | A23L1/305;A23L1/226;A23L1/237 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 许静;黄灿 |
| 地址： | 116023 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低聚肽组合物、含有其的鲜味调味品及其制备方法和应用。本发明的低聚肽组合物，是以贝类或海藻为原料，在超声波作用下经酶解获得的，酶解条件为：超声波功率250～500W、酶浓度2～10mg/g、底物的质量百分比浓度2～10％(以蛋白含量计)，温度45～60℃、时间1～10小时，所述酶包含风味蛋白酶、以及选自复合蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和胰酶中的一种或多种，所述低聚肽组合物中，低聚肽的分子量为200道尔顿～4000道尔顿。本发明的低聚肽组合物具有较高的ACE抑制活性，且具有独特的鲜味，利用本发明的低聚肽组合物可以制得具有降血压的保健功能且具有独特风味的鲜味调味品等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低聚肽 组合 含有 鲜味 调味品 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种低聚肽组合物，其特征在于，其是以贝类或海藻为原料，在超声波作用下经酶解获得的，酶解条件为：超声波功率250～500W、酶浓度2～10mg/g、以蛋白含量计的底物的质量百分比浓度2～10％，温度45～60℃、时间1～10小时，所述酶包含风味蛋白酶、以及选自复合蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和胰酶中的一种或多种，所述低聚肽组合物中，低聚肽的分子量为200道尔顿～4000道尔顿。
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