[发明专利]一种花锚荔枝饼干的制作方法

摘要

本发明提公开了一种花锚荔枝饼干的制作方法，以花锚与荔枝为原料，同时添加山楂、神曲、白术、陈皮、茯苓、莱菔子、石斛、梦花、半夏、甘草中药，制作出一种保健型花锚荔枝饼干。其充分利用花锚、荔枝的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到开胃益脾、理气宽中等功效。成品口感香甜、清新，易保存，长期食用可明显改善长期胃气闷胀、不思饮食人群的身体不适。其制作工艺简单，操作方便，可实现工业化生产，具有十足的市场竞争力。

主权项

一种花锚荔枝饼干的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：A、小麦预处理：将小麦原料进行初步筛选、反复磁选，通过研磨，再经过筛选、磁选制得成品小麦粉；B、花锚预处理：取生长旺盛期新鲜花锚全草，清洗干净后用切草机切成长2‑3厘米的碎段，置不锈钢容器中，加入花锚全草重1‑3倍的水、0.5‑1%的果胶酶、0.7‑1.3%的纤维素酶、0.6‑0.9%的半纤维素酶，保持温度为40‑42℃，时间为50‑90分钟，后装入80‑100目网筛的打浆设备中打浆，制得花锚水解泥；C、荔枝果浆的制作：取经去皮、去核、除去烂果肉等清洗后的荔枝肉，加入荔枝肉重3‑8倍的水，打成荔枝果泥；向荔枝果泥中加入荔枝果泥40‑50%的麦芽糖、20‑30%的细砂糖、3‑8%的蜂蜜，搅拌均匀，制得荔枝果浆；D、中药浆液制作：按一定比例取山楂、神曲、白术、陈皮、茯苓、莱菔子、石斛、梦花、半夏、甘草，加入原料中药材重10‑20倍的水，用中药煎药机制成中药汁；E、混合制坯：将10‑15重量份黄油切小块软化，加入4‑8重量份细砂糖，用打蛋器搅打，分次加入5‑10重量份鸡蛋液，搅打混合,筛入工艺步骤A中40‑60重量份小麦粉和5‑10重量份奶粉，再将工艺步骤B中制得的5—15重量份花锚水解泥、工艺步骤C中制得的10‑20重量份荔枝果浆及工艺步骤D中制得的1‑5重量份中药汁，可用搅拌机拌匀,直接灌输到产品冲压成型设备上一次性机械冲压成型；F、烘烤：将杀菌后的饼干坯送入无菌蒸汽导热烤房，可按常规烘烤工艺进行烘烤；G、冷却包装：待烘烤的荔枝饼干冷却，用食品级包装物进行包装。