[发明专利]马铃薯新疆馕及其制作工艺在审
| 申请号： | 201510736344.3 | 申请日： | 2015-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN105211165A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 张泓;毕红霞;刘倩楠;黄艳杰;胡宏海;戴小枫;张雪;张荣;徐芬;吴娱;张春江;黄峰;张良;陈文波;张辉;谌珍 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/26;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯新疆馕，按重量份数计，由以下主料和辅料制备而成：主料：新疆产的高筋面粉285-323份和马铃薯全粉或马铃薯薯泥88-212份；辅料：酵母粉3-5份、食盐3-5份、奶粉18-24份、谷朊粉8-12份、温水30-254份、芝麻1-2份和花生油1-2份，其中，温水的水温为27-38℃。一种马铃薯新疆馕的制作工艺，其通过合理控制相关主料和辅料配比、温度、湿度和时间进行和面、饧发、制作成馕坯、醒发以及烤制工艺最终制得马铃薯新疆馕。本发明的马铃薯新疆馕的制作工艺简单，烤制的马铃薯新疆馕营养丰富、香气诱人，适合于大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 新疆 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
马铃薯新疆馕，其特征在于，按重量份数计，由以下主料和辅料制备而成：主料：新疆产的高筋面粉285‑323份和马铃薯全粉88‑212份；辅料：酵母粉3‑5份、食盐3‑5份、奶粉18‑24份、谷朊粉8‑12份、温水30‑254份、芝麻1‑2份和花生油1‑2份，其中，温水的水温为27‑38℃。
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