[发明专利]一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法，利用鲜荷花花和鲜枇杷叶为原料，对荷花花进行采摘、摊晾、杀青、揉捻、初烘、加汁、干燥、摊晾、称量包装、检验入库等工序，将鲜枇杷叶用水煎熬(浸提)成枇杷叶汁，加适量木糖醇粉调合成枇杷叶甜汁作为荷花茶加汁原料，制成可用常温饮用水冲饮的荷花茶。本发明把荷花花和枇杷叶的功效成份综合在一起，同时用微量木糖醇调味，使荷花茶具有荷花的固有清香且后味略有甜感。本发明荷花茶能用常温饮用水冲泡，突破了传统泡茶均用较高温度饮用水冲泡的理念，大大方便了人们的消费，符合节能、环保、方便的现代消费观。

主权项

1.一种可用常温饮用水冲饮的荷花茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、枇杷叶汁的制作：采摘健康的枇杷叶，用生活饮用水清洗干净，沥水后切碎，将切碎的枇杷叶倒入不锈钢锅中，按叶与水的质量比为1：1.5～2加入生活饮用水，加热煮沸后改用文火煮20～30分钟，停止加热；趁热用滤布除去枇杷叶渣；将枇杷叶汁在常温下自然降温，完成枇杷叶汁制作，待用；步骤二、枇杷叶甜汁的制作：称取8～12％枇杷叶汁质量的食品级木糖醇粉，待步骤一中枇杷叶汁降温到65～75℃时加入食品级木糖醇粉，搅拌使食品级木糖醇粉完全溶解在枇杷叶汁中，完成枇杷叶甜汁的制作，待用；步骤三、荷花茶的制作：(1)、采摘：在荷花开花季节，早晨7～9点钟选取无病虫害的荷花植株，采摘花梗顶端的荷花；(2)、摊晾：将采摘的荷花放入不锈钢网盘上摊晾，通风除去花瓣表面湿气；(3)、杀青：当锅温到220～260℃时将荷花投入锅中，进行翻炒，当花瓣柔软稍有黏性，闻有荷香时出锅；(4)、揉捻：采用揉捻机对杀青过的荷花进行揉捻，增加花瓣细胞壁透性，同时使花瓣组织水分均匀，当揉捻到花瓣可任意柔软弯曲时即可；(5)、初烘：经过揉捻的荷花放入热风循环干燥箱中60℃烘45～60分钟，使花瓣表面微干皱即可；(6)、加汁：将初烘后的荷花倒入瓶式不锈钢滚筒中，旋转滚筒，将枇杷叶甜汁用喷雾器雾化缓缓均匀加入荷花中，利用微干皱的荷花花瓣充分吸收，枇杷叶甜汁质量为荷花质量的2～4％；(7)、干燥：将加汁后的荷花装入烘盘，在真空干燥箱中20‑25s真空到‑0.098Mpa并升温到50℃，保持真空度和温度，一直干燥到荷花含水量为6％‑7％，即停止干燥；(8)、摊凉：将干燥后的荷花放置在干燥、密闭的车间进行摊凉至室温；(9)、称量包装：将摊凉后的荷花按产品要求在包装间称量包装，包装袋/罐密封；(10)、检验入库：对包装后的荷花茶进行目测检验和化验检测相结合的检验，检验合格后即作为成品入库。