[发明专利]一种绿茶加工工艺

摘要

本发明公开一种绿茶加工工艺，包括杀青→初次堆放回润→做形→再次堆放回润→定型→毛火→三次堆放回润→复火→四次堆放回润→足火提香工艺步骤，通过控制每个步骤的时间、温度、湿度、翻动频率等参数，以使生产出的绿茶茶叶汤色清澈艳绿，外形翠绿、挺秀，口感鲜爽、醇厚，特别是相对于传统工艺的生产方式，本申请的生产工艺明显提高了所得绿茶茶叶的质量。

主权项

一种绿茶加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺流程为：杀青→初次堆放回润→做形→再次堆放回润→定型→毛火→三次堆放回润→复火→四次堆放回润→足火提香：所述杀青：选择一芽二叶为原料，在温度为300℃‑340℃的杀青机中杀青，炒至叶带熟香味，嫩叶熟透并向背面卷曲，手摸以有软略带燥感为度，保留18％‑22％酶活性；所述初次堆放回润：室温控制在23℃‑26℃，茶叶的温度控制在26℃‑27℃，相对湿度控制在65％‑74％，时间控制在18‑21小时；所述做形：在温度为100℃‑120℃的振动理条机中做形，中速理条，使其茶叶水分含量蒸发70‑80％；所述再次堆放回润：室温控制在23℃‑26℃，茶叶的温度控制在26℃‑27℃，相对湿度控制在65％‑74％，时间控制在15‑18小时；所述定型：在温度为80℃‑100℃的振动理条机中定型，中速定型，使其茶叶芽头完整和茶叶的叶色翠绿；所述毛火：在温度为80℃的烘干机中慢烘，烘焙10‑15分钟，烘到茶叶干燥程度；所述三次堆放回润：室温控制在23℃‑26℃，茶叶的温度控制在26℃‑27℃，相对湿度控制在65％‑74％，时间控制在15‑18小时；所述复火：在温度为80‑100℃的烘干机中烘焙，中速烘焙8‑10分钟，烘到茶梗手折脆断；所述四次堆放回润：室温控制在23℃‑26℃，茶叶的温度控制在26℃‑27℃，相对湿度控制在65％‑74％，时间控制在15‑18小时；所述足火提香：在温度为120℃‑135℃的烘干机中烘焙，快速烘焙8‑10分钟，烘到茶叶高香纯。