[发明专利]一种黄茶加工工艺

摘要

本发明公开一种黄茶加工工艺，包括杀青→闷黄→做形→定型→毛火→足火工艺步骤，通过控制每个步骤的时间、温度、湿度、翻动频率等参数，处理工程中让茶叶的芽和叶的水分充分均衡、合理的温度、时间晾晒闷黄及烘焙，以使生产出的黄茶茶叶汤色金黄明亮，芽叶肥壮、匀整，口感鲜爽、醇和、回甘，特别是相对于传统工艺的生产方式，本发明的生产工艺明显提高了所得黄茶茶叶的品质。

主权项

一种黄茶加工工艺，其特征在于，所述的加工工艺流程为：杀青→闷黄→做形→定型→毛火→足火：所述杀青：选择一芽二叶为原料，在温度为280℃‑340℃的杀青机中杀青，炒至叶带熟香味，嫩叶熟透并向背面卷曲，手摸以有软略带燥感为度，保留18％‑22％酶活性；所述闷黄：温度控制在100℃‑135℃，采用机械闷黄40‑85分钟，达到闷黄程度15％‑40％；所述做形：在温度为100℃‑120℃的振动理条机中做形，中速理条，使其茶叶水分含量蒸发65％‑75％；所述定型：在温度为80℃‑100℃的振动理条机中定型，中速定型，使其茶叶水分含量再次蒸发10％；所述毛火：在温度为80℃‑100℃的烘干机中中速毛火，烘焙20‑30分钟，烘到茶叶干燥程度；所述足火：在温度为100℃‑125℃的烘干机中烘焙，快速烘焙8‑10分钟，烘到茶叶水分≤6％。