[发明专利]一种纳米肽化活性钙

摘要

本发明涉及一种纳米肽化活性钙，属于食品深加工技术领域，其特征是以氯化钙为原料，经肽化处理、透析、纳米粒自组装、干燥、包装工序，制得稳定性好、吸收率高的肽化活性钙补充制剂；该工艺不需要昂贵复杂的设备，生产成本低，易于实现产业化生产，是一种绿色加工技术；本发明生产的纳米肽化活性钙，粒径均匀，稳定性好，吸收率高，吸收不依赖维生素D的摄入，并可实现肽与钙的双效同补，是一种极具市场推广前景的肽化活性钙补充制剂。

主权项

一种纳米肽化活性钙，其特征在于所述的纳米肽化活性钙是以如下步骤进行制备：1）肽化处理：用质量比为5%的氯化钙溶液与质量比为10%的肽溶液进行复合反应，形成肽化活性钙溶液；肽化条件为：肽的氨基酸序列结构为DGDDGEAG，从N端到C端其氨基酸序列为Asp‑Gly‑Asp‑Asp‑Gly‑Glu‑Ala‑Gly；肽与氯化钙的质量比为3‑5：1、反应温度37‑50℃、反应时间30‑60 min；2）透析：采用透析处理去除步骤1）中的经肽化处理后的游离的钙离子和氯离子；3）纳米粒自组装：对经过步骤2）中的肽化活性钙溶液与质量比为1‑3%的壳聚糖溶液进行自组装，形成壳聚糖‑肽‑钙复合物纳米粒；自组装条件为：壳聚糖与肽化活性钙的质量比为1：1‑3、温度37‑50℃、反应时间30‑60min；所述的壳聚糖分子量为5‑10万道尔顿，脱乙酰度90%以上；4）干燥：对经过步骤3）中纳米粒自组装后的溶液进行冷冻干燥或喷雾干燥，且在干燥前添加质量比为5%的甘露醇保护剂；5）包装：干燥好的肽化活性钙经包装后即为纳米肽化活性钙制品；所得的纳米粒平均粒径小于200nm。