[发明专利]一种牛排的保鲜方法在审
| 申请号： | 201510756384.4 | 申请日： | 2015-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN105341135A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 张建仙 | 申请（专利权）人： | 佳客来(福建)餐饮连锁管理有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/10;A23B4/20 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350016 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于肉制食品加工领域，具体涉及一种牛排的保鲜方法，取鲜嫩牛排，洗净，去除碎骨、淤血；将牛排放于0-4℃温度下静置12-24h，取出，将牛肉切割成方块牛排，沥干；再将牛肉表层均匀涂上配置好的保鲜粉，揉捻5-10min后，于0-4℃下静置3-6h；将牛肉浸泡于保鲜液中处理20-30min后，取出沥干，真空包装，速冻保藏。本方法简单，陈本低，制得的牛排保鲜效果比现有技术的保鲜效果好，且牛排口感鲜嫩，还可以增强人体免疫力，补充钙、维生素等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛排 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种牛排的保鲜方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：（1）取鲜嫩牛排，洗净，去除碎骨、淤血；（2）将牛排放于0‑4℃温度下静置12‑24h，取出，将牛肉切割成方块牛排，沥干；（3）再将牛肉表层均匀涂上配置好的保鲜粉，揉捻5‑10min后，于0‑4℃下静置3‑6h；（4）将牛肉浸泡于保鲜液中处理20‑30min后，取出沥干，真空包装，速冻保藏。
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