[发明专利]一种肉制品中氨基吡啶类致癌物的定量检测方法在审
| 申请号： | 201510758017.8 | 申请日： | 2015-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN105606743A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 鄢嫣;陈洁;闫晓明;曾茂茂;陶冠军;杨松;宋亚琼 | 申请（专利权）人： | 安徽省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N30/88 | 分类号： | G01N30/88 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 吴悠 |
| 地址： | 230031 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种肉制品中氨基吡啶类致癌物的定量检测方法，该定量检测的方法包括肉制品预处理和UHPLC-MS/MS定量检测两部分，预处理方法主要包括：加三氯乙酸水溶液并均质处理；超声提取、离心并取上清液；调节上清液的pH值，通过活化好的MCX小柱；依次采用盐酸溶液、甲醇溶液、氨水-甲醇淋洗和洗脱，加入乙腈复溶，并加入咖啡碱甲醇溶液；用UHPLC-MS/MS检测，对比标准品与样品图谱中的保留时间，计算得到烤肉中氨基吡啶类致癌物的含量。本发明较传统方法显著提高了准确率、加标回收率，简便了预处理的步骤，降低了检测成本，具有检测限低，精密度高，重现性好等优势，应用于市售多种肉制品中氨基吡啶化合物的定量检测。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 氨基 吡啶 致癌物 定量 检测 方法 | ||
【主权项】：
一种肉制品中氨基吡啶类致癌物的定量检测方法，其特征在于：依次包括如下步骤：制备肉制品的粉末；加三氯乙酸水溶液并均质处理；在频率为40±10kHz超声提取15±5min后离心并取上清液；调节上清液的pH值至3.0±0.5，并通过活化好的MCX小柱；依次采用盐酸溶液、甲醇溶液淋洗，氨水‑甲醇＝1∶9(v/v)混合液洗脱，得到洗脱液；用氮气吹干洗脱液，加入乙腈复溶，并加入2.5mg/mL的咖啡碱甲醇溶液；用UHPLC‑MS/MS检测，对比标准品与样品图谱中的保留时间，确定样品图谱中对应的峰，并采用外标法对所得质谱图峰面积进行计算，最终得到肉制品中氨基吡啶类致癌物的含量。
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