[发明专利]一种制备含乳饮料的方法以及由此方法制备的含乳饮料在审
| 申请号： | 201510763124.X | 申请日： | 2015-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN105379836A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 耿作献;赵学超;刘想;郑海英 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/127;A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 11258 | 代理人： | 肖善强 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备含乳饮料的方法以及由此方法制备的含乳饮料。本发明是关于一种制备乳饮料的方法，其特征在于采用蛋白酶处理含乳原料，然后制备出乳饮料。通过使用蛋白酶，从而将含乳原料中的蛋白质分子进行水解，形成小分子的蛋白质或者多肽，则制备饮料时需要的稳定剂用量减少，从而制备出含稳定剂较少的含乳饮料。本发明提供了稳定剂减少的含乳饮料。本发明的含乳饮料可以是发酵型含乳饮料，也可以是非发酵含乳饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 饮料 方法 以及 由此 | ||
【主权项】：
一种制备乳饮料的方法，其特征在于：用蛋白酶处理含乳原料得到酶处理含乳原料，将辅助原料加入到酶处理含乳原料中，制成成品乳饮料。
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