[发明专利]制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法

摘要

制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法摘要制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法，包括A。制备含钾离子的蛋黄水溶液，B、制备含钾离子的低胆固醇蛋黄溶液，C、制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄溶液，D、制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉，E.提取胆固醇和回收β-环糊精。本发明以鸡蛋黄为主要原料，以氢氧化钾为溶液PH的调节剂，以β-环糊精为包埋剂，应用所研发的技术脱除蛋黄中部分胆固醇，制备了含钾离子的低胆固醇蛋黄溶液。在所制备的蛋黄溶液中配以α-亚麻酸乙酯，应用喷雾干燥技术，制成了含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉，满足现代人对α-亚麻酸、钾离子的需要。本方法研发了胆固醇和β-环糊精的回收方法，使生产中的副产物能得到回收利用。本方法工艺简便，利于工厂化生产，有较好的推广应用前景。

主权项

一种制备含α‑亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法，其特征包括以下步骤：A.制备含钾离子的蛋黄水溶液：选取无裂纹的鲜鸡蛋，清洗鸡蛋，去掉蛋壳外表的污物，打蛋，将蛋黄、蛋清、蛋壳分离，取蛋黄放入加热罐中，搅拌下加入去离子水，得蛋黄水溶液；搅拌下滴加浓度为15％的氢氧化钾溶液，调蛋黄液PH＝11；B.制备含钾离子的低胆固醇蛋黄水溶液以β‑环糊精和蛋黄液质量比为15∶100的比例称取所需的β‑环糊精，将A制备的蛋黄水溶液加热到60℃，搅拌下加入β‑环糊精，在该温度下搅拌加热30分钟，将该蛋液输入到温度为4‑5℃的冷却罐中，在该温度下搅拌放置12小时，经离心机离心过滤，收集滤液，制得含钾离子的低胆固醇蛋黄溶液，包埋有胆固醇的β‑环糊精滤渣待处理。C.制备α‑亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄水溶液将B制备的蛋黄水溶液加到调配罐中，搅拌下滴加柠檬酸，使溶液的PH＝7；以蛋黄液、α‑亚麻酸乙脂的质量比为100∶10的比例搅拌下加入α‑亚麻酸乙脂，搅拌均匀，得含α‑亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄水溶液；D.制备α‑亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉将步骤C制备的溶液过胶体磨，过压力为60Mpa的高压均质机，经巴氏杀菌、喷雾干燥，得含α‑亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉；E.提取胆固醇和回收β‑环糊精将步骤B中离心所得的滤渣和乙醇以1∶3的质量比加到加热罐中，搅拌溶解升温到70℃，在该温度下搅拌加热30分钟，冷却至室温，离心过滤，将β‑环糊精和胆固醇‑乙醇溶液分离，回收乙醇，得胆固醇粗品；β‑环糊精烘干后可再使用。