[发明专利]一种DHA营养乳液的制备方法

摘要

一种DHA营养乳液的制备方法属于食品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将乳清蛋白加水混合配成蛋白溶液，然后加入NaHCO₃和可食用香料，充分搅拌混匀后静置过夜得到水相；（2）向DHA鱼油中加入抗氧化剂，混匀后得到油相；（3）将水相与油相充分混合后进行高速搅拌形成初乳；（4）对初乳进行热处理后进行高压均质处理，然后再进行高压微射流均质处理，微射流均质后进行微滤、灭菌即得DHA营养乳液；该方法具有工艺简单、成本低的特点，制得的DHA营养乳液稳定性高，具有增进大脑细胞发育、预防心血管疾病、增强免疫力等作用，可应用于一定规模的工业生产。

主权项

一种DHA营养乳液的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（1）将乳清蛋白加水混合，配成2%的蛋白溶液，然后加入0.5%的NaHCO₃和1200ppm的可食用香料，充分搅拌混匀后静置过夜得到水相；（2）向DHA鱼油中加入1%的抗氧化剂虾青素，混匀后得到油相；（3）将水相与油相充分混合后进行高速搅拌，所述的搅拌转速为12000r/min，搅拌时间为20min，高速搅拌后形成初乳；（4）对初乳进行热处理，所述的热处理温度为60‑80℃，热处理时间为10‑30min，热处理后进行高压均质处理，所述的均质压力为20‑40MPa，均质时间为2‑10min，然后再进行高压微射流均质处理，所述的微射流均质压力为80‑120MPa，微射流均质时间为1‑5min，微射流均质后进行微滤、灭菌即得DHA营养乳液。