[发明专利]一种酱菜

摘要

本发明公开了一种酱菜，解决了薯类作物滞销、种植者易亏损的问题。一种酱菜，其制备方法如下：（1）将薯类作物洗净，切成块状薯类作物；（2）将块状薯类作物与剁碎的辣椒按照重量比例3:0~3:1.2配比，并混合均匀，得到原料；（3）将原料放入干净的坛子中，原料上表面与坛口之间留有距离；（4）在原料上盖有遮挡物，所述遮挡物完全遮挡原料上表面；遮挡物可以让水渗过；所述遮挡物被卡在坛子内；（5）将坛子倒转，坛口朝下，并放置在容器中；在容器中加入水，使得水位淹没坛口，实现对坛子的密封，进行无氧发酵；（6）放置22~28天，原料经过22~28天的无氧发酵得到了产物，将产物取出再进行调味密封处理。

主权项

一种酱菜，其特征在于，其制备方法包括以下步骤： （1）将薯类作物洗净，切成块状薯类作物；（2）将步骤（1）切成块状薯类作物与剁碎的辣椒按照重量比例3:0~3:1.2配比，并混合均匀，得到原料；（3）将步骤（2）中得到的原料放入干净的坛子中，原料上表面与坛口之间留有距离；（4）根据步骤（3），在原料上盖有遮挡物，所述遮挡物完全遮挡原料上表面；遮挡物可以让水渗过；所述遮挡物被卡在坛子内；（5）将坛子倒转，坛口朝下，并放置在容器中；在容器中加入水，使得水位淹没坛口，实现对坛子的密封，进行无氧发酵；（6）根据步骤（5），放置22~28天，原料经过22~28天的无氧发酵得到了产物，将产物取出再进行调味密封处理，得到酱菜。