[发明专利]一种绿豆黑鱼汤的制备工艺

摘要

一种绿豆黑鱼汤的制备工艺。本发明涉及食品加工领域，本发明按以下步骤进行加工原材料预处理，加工绿豆，翻炒黑鱼，制备黑鱼汤，制备绿豆黑鱼汤。本发明中以绿豆和黑鱼作为主料，具有清热解毒、祛暑降温的功效，对对肝脏不好、血脂高的人服用也非常有益。而黑鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功效。本发明中以绿豆和黑鱼作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的绿豆黑鱼汤具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

一种绿豆黑鱼汤的制备工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、黑鱼预处理：取一条新鲜黑鱼宰杀并洗净，将黑鱼切成三~四等分;待用；1.2）、绿豆预处理：取绿豆和枸杞，洗净后置入清水中浸泡60~90min；然用放入带有水的蒸锅中，用火将绿豆煮至裂开，待用；1.3）、辅料预处理：取蒲公英、金银花、百合、莲子、竹笋、人参和菊花，洗净并混合，待用；2）、翻炒黑鱼：首先将炒锅烧热，倒入油，放入葱、姜等作料，再将预处理后的黑鱼放入热油中翻炒，放入料酒及少许醋，直至黑鱼表面呈黄色；3）、制备黑鱼汤：将已经翻炒后的黑鱼中倒入水，大火煮制15~20min；制成；4）、制备绿豆黑鱼汤：4.1）、投放绿豆：将已经煮至裂开的绿豆投放入黑鱼汤中，并将大火转为中火；4.2）、投放辅料：将辅料投入混有绿豆的黑鱼汤中，中火煮制15~20min；4.3）、调味：加入盐，边加热边搅拌1‑2min，制成绿豆黑鱼汤；完毕。