[发明专利]一种适合长距离配送的长保质期馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201510793536.8 | 申请日： | 2015-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN105410630A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 郑心羽;柴松敏;张春国 | 申请（专利权）人： | 河南兴泰科技实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 时立新;周闯 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于一种适合长距离配送的长保质期馒头，所述馒头由下述重量份数的原料制成：面粉100份、生物发酵剂0.4-1.5份、复合改良剂0.05-0.5份、水46-54份。本发明中生物发酵剂的使用除可以使馒头具备发酵面制品的基本形态和品质外，还会降低馒头pH值，抑制微生物生长，延长馒头保质期；复合改良剂的使用可以保证馒头的外观品质，延缓淀粉老化，降低馒头pH值，抑制微生物生长；通过强制加湿可以保证馒头的外观品质，延缓馒头老化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适合 长距离 配送 保质期 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种适合长距离配送的长保质期馒头，其特征在于，由下述重量份数的原料制成：面粉100份、生物发酵剂0.4‑1.5份、复合改良剂0.05‑0.5份、水46‑54份。
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