[发明专利]一种建昌鸭火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510795451.3 | 申请日： | 2015-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN105285888A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 刁尚鹏 | 申请（专利权）人： | 德昌县茂源长（童耳朵）食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/50 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 615500 四川省凉山彝族自治州*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种建昌鸭火锅底料及其制备方法，所述建昌鸭火锅底料由建昌鸭、腌制料、葱、蒜、甘草、沙仁、桂皮、毛草、芝麻、枸杞、大枣、八角、食用盐、白砂糖和植物油制备而成，制备方法包括预处理、腌制、炒制香料、蒸煮和熬制。本发明将建昌鸭作为火锅的主要原料，通过腌制、炒制香料、蒸煮、熬制，使建昌鸭肉中的营养元素充分的溶出，通过与腌制料和香料的合理配伍，制成的火锅底料味道鲜美、口感适中、健康安全；同时，由于该火锅底料中不易辣椒为原料，因此，该火锅底料无辣味，适宜各种饮食习惯的人食用，不会出现肠胃不适和上火症状；制备建昌鸭火锅底料的方法，具有工艺独特、操作简单、制备方便、适用于工业化大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 建昌 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种建昌鸭火锅底料，其特征在于，它由下述重量份的原料制备而成：建昌鸭： 50～80； 腌制料： 15～28；葱： 1～3； 蒜： 1～2； 甘草： 1～3； 沙仁： 2～4；桂皮： 2～5； 毛草： 1～2；芝麻： 5～10； 枸杞： 2～4；大枣： 3～6； 八角： 1～3；食用盐： 5～10； 白砂糖： 2～5；植物油： 20～30； 其中，所述腌制料由下述重量份的原料制备而成：三奈：1～5；花椒：2～10；波扣：0.5～3；草果：0.5～3；橘皮：1～3；茴香：0.5～1.5；食用盐：15～25。
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