[发明专利]一种苗家稻花鱼及其制作方法在审
| 申请号： | 201510808865.5 | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN105325926A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 王德意;罗再益 | 申请（专利权）人： | 丹寨县万发餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 贵阳天圣知识产权代理有限公司 52107 | 代理人： | 杜胜雄 |
| 地址： | 557500 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苗家稻花鱼及其制作方法，首先将水、花椒，姜，食盐、青辣椒，鱼香菜，红酸汤混合制成汤料，然后将去除了胆，保留了鳞和除胆以外的其它内脏的稻花鱼放入汤料中浸泡，再用慢火煮熟后出锅；接着，放入猪油、姜丝、红干辣椒和花椒粒，加热片刻后再加入青椒丝，将青椒丝、红干辣椒炒至半成熟后，加入小西红柿，继续爆炒，再撒上大蒜、花椒粉和辣椒面即制成汤汁；用汤汁浇淋在稻花鱼上，然后用慢火加热，即可食用。本发明保留了食用价值极高的稻花鱼鳞和内脏，丰富了菜肴的营养价值，减小了食物资源浪费和环境污染；同时，本发明有效去除了鱼腥味，使稻花鱼从里到外既具有红酸汤的酸爽，又包含了汤汁的麻辣，开胃可口，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 种苗 家稻花鱼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种苗家稻花鱼，包括稻花鱼和汤汁，所述汤汁浇淋在稻花鱼上，稻花鱼和汤汁用慢火加热食用，其特征在于：所述稻花鱼只去胆，不去鳞，不去除胆以外的内脏；浇淋汤汁前，所述稻花鱼已在加有红酸汤的汤料中浸泡、煮熟；汤汁和稻花鱼的重量组分比为1:1。
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