[发明专利]猕猴桃酒的制备方法在审
| 申请号： | 201510809389.9 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105368664A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 王建平 | 申请（专利权）人： | 巫溪县灯霸宾馆 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 李兴寰 |
| 地址： | 405803 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种猕猴桃酒的制备方法。本发明所述方法制备的猕猴桃酒清亮透明，无悬浮物，无沉淀，有浓郁的果香味，清纯甘甜，余味绵长。该方法制备的猕猴桃酒的理化指标符合相关行业标准。与现有技术相比，该方法制备的猕猴桃酒的总酸含量提高了19.8％；挥发酸含量下降了33.3％；总糖含量提高了35.7％；总二氧化硫含量下降了18.4％；干浸出物含量提高了26.5％；维生素C含量提高了23.3％。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃酒的制备方法，其特征在于，具体步骤为：A.备料：摘取新鲜猕猴桃，用粮食白酒清洗干净，晾干，置于温度为18‑21℃、大气压为80‑81kPa处放置，直至果体变软；B.发酵：将变软的猕猴桃压出果汁，滤出果肉，并将果汁置于酿酒容器中，同时向容器中加入矿泉水，果汁与矿泉水的质量比为6.8‑7.1:2.8‑3.3，加入果汁与矿泉水总质量的0.8‑1.5％的酒曲发酵15‑20天；C.将容器内上清液抽出，静置3‑4小时，再次将容器内上清液抽出，重复操作4次，将抽出的上清液合并后装入另一个发酵容器内，再向该容器内加入白酒，上清液与白酒的质量比为89‑93:7‑9，密封放置45‑60天，即得所述猕猴桃白酒。
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