[发明专利]霉豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201510812557.X | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105360340A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 王建平 | 申请（专利权）人： | 巫溪县灯霸宾馆 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 李兴寰 |
| 地址： | 405803 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种霉豆腐的制作方法。采用本发明所述方法制作霉豆腐并未受天气的影响。采用该方法制作的霉豆腐表面呈乳黄色，色泽均匀；块形整齐、厚薄均匀、质地细腻；滋味香美，咸淡适宜，无异味。同时，采用该方法制作的霉豆腐的理化指标和卫生指标符合相关行业标准。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
一种霉豆腐的制作方法，其特征在于，具体步骤为：A.将黄豆洗净后浸泡、磨浆、点浆、蹲脑、压榨成形后冷却，切成方块；B.将步骤A所得置于铺有稻草的密闭容器内放置，直至表面长出0.8‑1.2cm长的白霉；C.将步骤B所得用粮食白酒浸泡1‑2秒后捞出；D.将步骤C所得均匀撒上调料，置于容器内，密封3‑4个月，即得所述霉豆腐。
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