[发明专利]一种酸韭菜的制作方法在审
| 申请号： | 201510814123.3 | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN105394665A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 段罗成;王虹;曾惠莉;陈斌 | 申请（专利权）人： | 竹溪县塔二湾种猪扩繁场 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442315 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种酸韭菜的制作方法，包含以下步骤：1.取韭菜、鲜辣椒、生姜、干黄豆、食盐作为食材，其质量比为：韭菜8份，鲜辣椒7.8～8.2份，生姜1.8～2.2份，干黄豆1.8～2.2份，食盐1份；将韭菜切成段，鲜辣椒切成细条，生姜切丝，将韭菜、鲜辣椒、生姜和黄豆一同装入容器加入食盐搅拌腌制；2．腌制1～2小时，过滤掉水分，装坛密封；3．腌制3～5天，再次过滤掉水分，重新压紧密封；4．温度5～10℃，腌制20～30天即可。本发明一种酸韭菜的制作方法，腌制出的酸韭菜无腐烂变质现象，无刺鼻气味，在颜色和味道上也是色泽黄亮、鲜嫩香脆，酸辣味咸,可以直接食用，也可以加以配菜凉拌或者炒菜，食用后也有治疗便秘，以及滋阴壮阳的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 韭菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸韭菜的制作方法，其特征在于：本方法包含以下步骤：(1)取韭菜、鲜辣椒、生姜、干黄豆、食盐作为食材，食材的质量比为：韭菜8份，鲜辣椒7.8～8.2份，生姜1.8～2.2份，干黄豆1.8～2.2份，食盐1份；将韭菜切成2.8～3.2cm的段儿，鲜辣椒切成2.8～3.2cm的细条，生姜切丝后，将韭菜、鲜辣椒、生姜和黄豆一同装入容器加入食盐混合搅拌腌制；(2)腌制1～2小时后，将腌制的原料过滤掉水分，装坛后压紧密封；(3)上述步骤的原料腌制3～5天，再次过滤掉腌制过程中的水分，重新压紧密封；(4)环境温度5～10℃，腌制20～30天即可食用。
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