[发明专利]一种新型啤酒原料在审

专利信息
申请号: 201510815707.2 申请日: 2015-11-23
公开(公告)号: CN105273896A 公开(公告)日: 2016-01-27
发明(设计)人: 刘新旗;付慧彦;郭际;张海萍;梁素贞 申请(专利权)人: 刘新旗;付慧彦;郭际;张海萍;梁素贞
主分类号: C12C5/00 分类号: C12C5/00
代理公司: 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) 11296 代理人: 兰淑铎
地址: 100621 北京市朝*** 国省代码: 北京;11
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摘要: 发明公开了一种新型啤酒原料,包括大豆肽和糖类物质。所述大豆肽为大豆分离蛋白酶解之后得到的大豆低聚肽,其水解程度是1%~20%。所述大豆肽与糖类物质的重量比为1:(8~20)。本发明具有如下有益效果:本发明将大豆肽和各种糖类物质代替麦芽中的碳源和氮源,可以改变目前啤酒行业对麦芽的依赖,弃用纯进口价格较贵的麦芽,不仅大大降低了生产成本,而且能够保证啤酒质量,制备的啤酒口感新颖,风味多样化。
搜索关键词: 一种 新型 啤酒 原料
【主权项】:
一种新型啤酒原料,其特征在于,包括大豆肽和糖类物质。
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