[发明专利]一种富硒黄豆酱在审
| 申请号： | 201510824096.8 | 申请日： | 2015-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN105410695A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 井良才 | 申请（专利权）人： | 全椒井府富硒生态牧业有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239500 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种富硒黄豆酱，将黄豆、芝麻饼洗净，沥干水，放入锅中小火炒制10-15分钟后，加入沸水煮至15-18分钟，捞出、沥干水分，拌合糖水，接种em菌，在35-37℃下密封发酵6-7天，将发酵液滤出，将发酵后的黄豆、芝麻饼烘干，将香菇、大蒜、牡蛎、黄花洗净切成丁状，将葵花籽油烧热，将烘干后的黄豆、芝麻饼与切成丁状的香菇、大蒜、牡蛎、黄花一同放入葵花籽油中煸炒1-2分钟，得到煸炒料，将煸炒料放置通风处晾晒20-30天，晾晒过程中，每天向煸炒料上喷洒一层发酵液，并翻拌一次，晾晒后用波长为14x106μm-14.5x106μm、功率为800-850W红外微波辐射2-3分钟，即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富硒黄 豆酱 | ||
【主权项】：
一种富硒黄豆酱，其特征在于，制作时，按重量计取黄豆80‑100份、香菇6‑15份、大蒜5‑10份、牡蛎12‑15份、芝麻饼30‑50份、黄花12‑15份、葵花籽油20‑30份、浓度为16°Bé糖水20‑30份、em菌0.8‑1份、将黄豆、芝麻饼洗净，沥干水，放入锅中小火炒制10‑15分钟后， 加入沸水煮至15‑18分钟，捞出、沥干水分，拌合糖水，接种em菌，在35‑37℃下密封发酵6‑7天，将发酵液滤出，将发酵后的黄豆、芝麻饼烘干，将香菇、大蒜、牡蛎、黄花洗净切成丁状，将葵花籽油烧热，将烘干后的黄豆、芝麻饼与切成丁状的香菇、大蒜、牡蛎、黄花一同放入葵花籽油中煸炒1‑2分钟，得到煸炒料，将煸炒料放置通风处晾晒20‑30天，晾晒过程中，每天向煸炒料上喷洒一层发酵液，并翻拌一次，晾晒后用波长为14x106μm‑14.5 x106μm、功率为800‑850W红外微波辐射2‑3分钟，即可。
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