[发明专利]一种配制型含乳饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种配制型含乳饮料及其制备方法，本含饮料主要由：原料乳、菠萝汁、西番莲果汁、糖、酸味剂、盐类物质、增稠剂、乳化剂、D-异抗坏血酸钠和菠萝香精组成。其制备方法包括：原辅料处理、混合、调节酸度、均质处理、杀菌等工序。本发明的有益效果：本发明提供了一种配制型含乳饮料及其制备方法，通过菠萝汁、西番莲果汁与牛奶配合，再经调味和加入稳定剂，采取低温调酸缓慢喷洒的工艺，克服菠萝汁和西番莲果汁中酸性物质和加入的酸味剂对乳饮料稳定性的影响，提高了产品的稳定性，该乳饮料具有菠萝风味浓郁、酸甜适中、爽口滑润、性质稳定和营养价值高的特点，实现了菠萝和西番莲果与牛奶的有机结合，此乳饮料的创新顺应了市场对高品质、高营养、风味独特的乳饮料需求。

主权项

一种配制型含乳饮料及其制备方法，其特征在于，其包含下述含量的原料：原料乳5～40％、菠萝汁5～30％、西番莲果汁1～5％、糖3～12％、酸味剂0.05～0.5％、盐类物质0.05～0.15％、增稠剂0.2～0.4％、乳化剂0.05～0.2％、D‑异抗坏血酸钠0.015～0.05％和菠萝香精0.02～0.05％，其余量为水；所述的百分比均为各原料的质量占原料总质量的百分比，且上述组分的百分比总和为100％。