[发明专利]一种馄饨皮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510843299.1 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105475827A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 刘义芝 | 申请（专利权）人： | 刘义芝 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10 |
| 代理公司： | 惠州市超越知识产权代理事务所(普通合伙) 44349 | 代理人： | 鲁慧波 |
| 地址： | 516000 广东省惠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体涉及一种馄饨皮料及其制备方法。一种馄饨皮料，所述的馄饨皮料包括如下质量份数的组份:中筋面粉45-55份；木薯粉15-25份；荞麦10-15份；葛根粉4-6份;陈皮粉3-7份。本发明的饺子皮配料优选中筋面粉、木薯粉、荞麦、葛根粉，然后使用醋酸钠调配的弱碱性温水来和面，经过揉捏醒面之后制备的混沌皮料，皮薄而韧，煮而不破。优选的原料配方使得馄饨皮料耐水煮，不易糊汤破裂，而醋酸钠弱碱性水的使用，明显加强了馄饨皮料的韧性，消除了制备馄饨的过程中破裂露馅的情况。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馄饨 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种馄饨皮料，其特征在于所述的馄饨皮料包括如下质量份数的组份:中筋面粉45‑55份；木薯粉15‑25份；荞麦10‑15份；葛根粉4‑6份;陈皮粉3‑7份。
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