[发明专利]一种营养桂花醪糟及其加工方法

摘要

本发明涉及一种营养桂花醪糟及其加工方法，属于食品技术领域。一种营养桂花醪糟，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：糯米300-500份、酒曲3-5份、水300-500份、桂花70-130份、枸杞30-60份、葡萄干30-60份、党参8-18份、茯苓8-18份、生白术8-18份、扁豆8-18份、淫羊藿8-18份、威灵仙8-18份、莲子肉8-18份、；本发明的一种营养桂花醪糟，营养丰富、口味甘甜，具有散寒破结、化痰止咳、补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气等功效，适合各类人群在各个时节食用。

主权项

一种营养桂花醪糟的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将糯米除去杂质后置于冷水中浸泡2‑4小时，取出沥去多余水分；（2）将浸泡好的糯米蒸1‑3小时，制成糯米饭；（3）将步骤（2）的糯米饭用冷水淋洗，降温至38℃‑42℃，沥去多余水分后摊平，撒上酒曲，搅拌均匀，制成混合物；（4）将步骤（3）的混合物在25℃‑35℃的温度条件下密封发酵8‑12小时后加入洗净的桂花、枸杞、葡萄干，再继续密封发酵8‑12小时；（5）将莲子肉、生山药、扁豆、薏米仁以文火炒干磨碎至20‑40目细粉，党参、茯苓、生白术、淫羊藿、威灵仙、芡实碾碎至30‑60目细粉，将两种细粉混合；（6）将步骤（5）的细粉加入白糖、大米粉搅拌均匀后，蒸10‑30分钟后取出，放入冰箱冷却3‑6小时后切成1‑2cm碎粒；（7）将龟苓膏切成1‑2cm碎粒，加入蜂蜜搅拌成混合物；（8）将步骤（6）的碎粒、步骤（7）的混合物加入到步骤（4）的混合物中搅拌均匀，密封放到12℃‑20℃的环境中8‑10小时；（9）将步骤（8）的混合物放在微波2100‑2700兆赫下，使混合物中心温度达到70℃‑80℃，保持10‑15分钟进行灭菌处理，然后封装即可。