[发明专利]一种从香蕉中提取抗性淀粉的方法

摘要

一种从香蕉中提取抗性淀粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明的抗性淀粉提取方法包括提取香蕉低聚糖和制备抗性淀粉两个步骤；还包括制备香蕉低聚糖和抗性淀粉组合物的步骤。本发明提供的抗性淀粉提取方法，显著提高提取物的获得率，缩短制备时间，有效避免了易吸潮的问题，具有显著的经济效益；香蕉低聚糖和抗性淀粉组合物兼具低聚糖的甜味和抗性淀粉不吸潮的性质，更受消费者喜爱；本发明以香蕉为原料制备得到的香蕉低聚糖、抗性淀粉以及二者的组合物，成分天然，可广泛添加于儿童和成人食品药品中，且温和、不刺激，无副作用。

主权项

一种从香蕉中提取抗性淀粉的方法，其特征在于，所述的从香蕉中提取抗性淀粉的方法包括以下步骤：(1)提取香蕉低聚糖：香蕉去皮后，将果肉用打浆搅拌机，打浆1‑2min，按照香蕉果肉浆与乙醇的重量比为1:15或1:20的比例，将香蕉果肉浆与质量分数为80％的乙醇水溶液混合均匀，微波辅助提取，微波功率为400‑520W，微波处理时间1‑3min，加入4倍提取液体积的无水乙醇，充分溶解后，以2800‑4000转/分转速离心6‑10min，分离果渣沉淀，收集上清液，在60‑85℃水浴加热8‑15min，使乙醇挥发，得到香蕉低聚糖溶液；(2)制备抗性淀粉：向步骤(1)中制得的果渣沉淀中添加10％糊精，在压力为30MPa，温度为50℃条件下常规方法均质，得到抗性淀粉溶液，在进料速度为20mL/min、进风温度为150℃、出口温度为80℃的条件下，进行喷雾干燥成为结构疏松的细小颗粒，即为抗性淀粉。