[发明专利]一种无糖大豆蛋白曲奇及其生产方法在审
| 申请号： | 201510872199.1 | 申请日： | 2015-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN105379809A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;刘頔;符力丹;陈玉婷;张立金 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/18;A21D2/26 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张菡 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无糖大豆蛋白曲奇及其生产方法，属于食品加工领域。本发明的曲奇，其主要原料为：低筋面粉250份、黄油100-120份、木糖醇30-35份、鸡蛋液45-50份、大豆蛋白粉5-10份、膳食纤维粉5-10份。与传统曲奇相比，本发明的无糖大豆蛋白曲奇的黄油含量明显降低；添加了大豆蛋白粉和膳食纤维粉，使其营养更加丰富，且改善了口感；用木糖醇代替糖，含糖量降低。本发明的无糖大豆蛋白曲奇营养价值更合理、口感更细腻、品质更优良，投入市场可获得更广泛的消费人群，从而获得更显著的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种无糖大豆蛋白曲奇，其特征在于，其主要原料为：
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