[发明专利]可可味多谷物蛋糕预拌粉在审

专利信息
申请号: 201510878253.3 申请日: 2015-12-04
公开(公告)号: CN105341049A 公开(公告)日: 2016-02-24
发明(设计)人: 李东森;杜蘅;刘钰;胡毓元 申请(专利权)人: 河南工业大学
主分类号: A21D2/36 分类号: A21D2/36;A21D6/00;A21D13/08
代理公司: 郑州异开专利事务所(普通合伙) 41114 代理人: 王霞
地址: 450001 河南省*** 国省代码: 河南;41
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摘要: 发明公开了一种可可味多谷物蛋糕预拌粉,是由原料小麦粉、玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉、鸡蛋粉、糖粉、可可粉和辅料小苏打、发酵剂按下述重量百分比配制而成:小麦粉35-60%,玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉各5-10%,鸡蛋粉和糖粉各7-10%,可可粉0.4-1.5%,小苏打0.3-0.6%,发酵剂0.3-1.5%。本发明的蛋糕预拌粉中,将传统蛋糕制作过程中的糖粉减少,降低了产品热量;将全鸡蛋液改为鸡蛋粉,避免了蛋糕产品由于原料搅拌不匀或烘焙时间不足形成的蛋腥味;本发明所述的可可味多谷物蛋糕预拌粉原料配比合理,经过制糊、入模、烘焙、冷却,即可得到口感风味俱佳的蛋糕产品,操作简单,一般家庭即可快速、便捷的制作出蛋糕成品。
搜索关键词: 可可 谷物 蛋糕 预拌粉
【主权项】:
一种可可味多谷物蛋糕预拌粉,其特征在于:是由原料小麦粉、玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉、鸡蛋粉、糖粉、可可粉和辅料小苏打、发酵剂按下述重量百分比配制而成:小麦粉35‑60%,玉米粉5‑10%,高粱粉5‑10%,黑豆粉5‑10%,赤小豆粉5‑10%,黑米粉5‑10%,鸡蛋粉7‑10%,糖粉7‑10%,可可粉0.4‑1.5%,小苏打0.3‑0.6%,发酵剂0.3‑1.5%。
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