[发明专利]可可味多谷物蛋糕预拌粉

摘要

本发明公开了一种可可味多谷物蛋糕预拌粉，是由原料小麦粉、玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉、鸡蛋粉、糖粉、可可粉和辅料小苏打、发酵剂按下述重量百分比配制而成：小麦粉35-60%，玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉各5-10%，鸡蛋粉和糖粉各7-10%，可可粉0.4-1.5%，小苏打0.3-0.6%，发酵剂0.3-1.5%。本发明的蛋糕预拌粉中，将传统蛋糕制作过程中的糖粉减少，降低了产品热量；将全鸡蛋液改为鸡蛋粉，避免了蛋糕产品由于原料搅拌不匀或烘焙时间不足形成的蛋腥味；本发明所述的可可味多谷物蛋糕预拌粉原料配比合理，经过制糊、入模、烘焙、冷却，即可得到口感风味俱佳的蛋糕产品，操作简单，一般家庭即可快速、便捷的制作出蛋糕成品。

主权项

一种可可味多谷物蛋糕预拌粉，其特征在于：是由原料小麦粉、玉米粉、高粱粉、黑豆粉、赤小豆粉、黑米粉、鸡蛋粉、糖粉、可可粉和辅料小苏打、发酵剂按下述重量百分比配制而成：小麦粉35‑60%，玉米粉5‑10%，高粱粉5‑10%，黑豆粉5‑10%，赤小豆粉5‑10%，黑米粉5‑10%，鸡蛋粉7‑10%，糖粉7‑10%，可可粉0.4‑1.5%，小苏打0.3‑0.6%，发酵剂0.3‑1.5%。