[发明专利]一种酱香蛋及其制备方法在审
| 申请号： | 201510879312.9 | 申请日： | 2015-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN105325914A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 乔光春;熊诗敏;熊兴林 | 申请（专利权）人： | 湖南海佳食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 415600 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种手酱香蛋的制备方法：以鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋品为原料，采用科学的配方，通过整理腌制、真空包装、蒸煮杀菌等传统与现代工艺相接合，使蛋品的营养不会流失，香味更浓，口感更好，老少事宜，使人们吃到同样的蛋不一样的味，具有广泛的发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱香蛋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种手酱香蛋的制备方法，其特征在于制备方法包括以下步骤：①原料预处理：选用符合国家相关标准的鲜蛋为原料，洗净风干；②腌制：取100份蛋加入100份混合酱在0－35℃下用瓦缸腌制20－40天；所述混合酱的配备方法为：豆瓣酱70－80份，盐3－5份、味精5－10份、白糖5－10份、桂皮粉3－5份、八角粉3－5份、花椒粉3－5份、白酒2－3份混合而成；③装袋：将腌制好的蛋用清水洗净风干后真空包装；④蒸煮：将包装好的蛋放入密封蒸汽柜中蒸煮30－40分钟即可，蒸煮温度100－130℃。
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