[发明专利]一种胡萝卜蜂蜜酥及制作方法

摘要

本发明一种胡萝卜蜂蜜酥及制作方法属于食品领域，利用胡萝卜泥为主要原料同时搭配小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁均衡营养，利用房县嫩黄酒加本地泉水低温发酵，外加葛粉和雪梨汁消除酒精浓度，添加蜂蜜延长保质期和增加口感，融入芝麻油保持长时间新鲜酥脆和促进胡萝卜更容易消化，然后将其分坯整形放入烘烤箱，设置温度30℃发酵三小时后，设置160℃烤制20分钟即可，待冷却后取出装入塑料袋充氮气包装。

主权项

一种胡萝卜蜂蜜酥：其特征是配料为胡萝卜泥30g、小麦粉30g、大豆蛋白粉10g、玉米粉10g、橙汁20g、葛粉5g、雪梨汁15g、蜂蜜15g、芝麻油10g、房县嫩黄酒15g加泉水50g；一种胡萝卜蜂蜜酥的制作方法如下：a将胡萝卜洗净去皮，放入蒸笼中蒸熟之后捣成泥；b向胡萝卜泥中加入小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉搅拌均匀；c将房县嫩黄酒加泉水搅拌均匀后，加入橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油再次搅拌均匀；d将搅拌均匀的房县嫩黄酒、泉水、橙汁、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油缓慢倒入搅拌均匀的胡萝卜泥、小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、葛粉，然后再次搅拌；e将搅拌成团的胡萝卜泥、小麦粉、大豆蛋白粉、玉米粉、橙汁、葛粉、雪梨汁、蜂蜜、芝麻油、房县嫩黄酒、泉水经重新柔制成团，然后分坯整形连同容器一起放入烘烤箱，设置温度30℃发酵三小时后，将烘烤箱温度设置到160℃烤制20分钟后关闭，待冷却后取出装入塑料袋充氮气包装。