[发明专利]一种卵磷脂食用盐及其制备方法在审
| 申请号： | 201510884718.6 | 申请日： | 2015-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN105520120A | 公开（公告）日： | 2016-04-27 |
| 发明（设计）人： | 白森祥 | 申请（专利权）人： | 中盐榆林盐化有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 719000*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卵磷脂食用盐，本发明首先采用将单硬脂酸甘油酯溶于丙酮中，单硬脂酸甘油酯具有很好的表面活性，可以有效的促进蛋黄粉的脱脂，而且单硬脂酸甘油酯可以完全溶于丙酮中，不会引入不必要的杂质，然后将卵磷脂进行氢化反应，氢化卵磷脂可以使得卵磷脂分子结构中不饱和脂肪酸的不饱和链消失,从而大大地提高卵磷脂的化学稳定性、分散性，具有脱色、脱臭的作用，然后将氢化卵磷脂与γ-环糊精有效的结合，提高了卵磷脂的稳定性，最后经干燥后形成一种白色、味道的稳定性粉末，与食用盐可以有效的混合在一起，且不会影响食盐的咸味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卵磷脂 食用 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种卵磷脂食用盐，其特征在于它是由下述重量百分比的原料混合组成的：食用盐94‑97％、氯化钾1‑2％、蛋黄粉1.8‑2％、泥胡菜0.7‑1％、面条菜0.1‑0.2％、γ‑环糊精0.1‑0.12％、5％的pd/c催化剂0.1‑0.11％、剩余的为山梨醇。
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