[发明专利]一种红枣红酒的加工方法

摘要

本发明公开了一种红枣红酒的加工方法，属于食品加工技术领域，步骤为：（1）挑选红枣去核，再准备新鲜红酒和红糖；（2）将红枣烘干粉碎到25～30目；（3）将粉碎后的红枣加入到红酒中，加热到75-95℃；（4）将步骤（3）中加热后的红酒静置1h～3h后，去除杂质过滤，并合并滤液；（5）对步骤（4）中获得的滤液进行加热，加热到35～50℃，加入红糖；（6）将过滤后的液体进行微波杀菌冷却沉淀后静置1h～2h；（7）装罐发酵贮存。本发明方法制作的红枣红酒，该方法保持了红枣和红酒的营养成分；同时，经过特殊消毒、杀菌处理、保存时间较好，延长了保质期。其制备方法简单，产品口感好，营养丰富，不仅具有保健作用同时也降低了红酒的成本。

主权项

一种红枣红酒的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）选料、清洗：挑选新鲜的红枣，用清水清洗，清洗后去核，再准备新鲜红酒和红糖；（2）粉粹：将红枣烘干，进行粉碎，粉碎到25～30目；（3）加热：将粉碎后的红枣加入到红酒中，对红酒进行加热，加热到75‑95℃，加热30‑40min；（4）过滤：将步骤（3）中加热后的红酒静置1h～3h后，过滤2～3次，去除杂质，每隔0.5h～1h过滤一次，并合并滤液；（5）加入红糖：对步骤（4）中获得的滤液进行加热，加热到35～50℃，加入红糖，加热持续10～20min；（6）杀菌：将过滤后的液体进行微波杀菌冷却沉淀后静置1h～2h，得到红枣红酒；（7）装罐：将步骤（6）中红枣红酒注入到干净的玻璃罐中发酵贮存。