[发明专利]马铃薯奶香烤馕及其制作方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯奶香烤馕的制作方法，包括：步骤一、取小麦粉、经过烘焙的马铃薯超微粉、经过烘焙的马铃薯纳米粉、奶酪和山药淀粉，加入水中，和面制成面团；步骤二、将面团醒发1～1.5h；步骤三、取羊油和鹰嘴豆粉与面团混匀，并再次和面制成面团；步骤四、将面团于温度20-30℃和湿度70％～80％条件下再次醒发1～1.5h；步骤五、首先得到的面团制成馕坯，并在馕坯上打孔，之后将馕坯置于牛奶中浸泡，然后将馕坯在温度120～150℃和湿度80％～90％下烤制10～15min，之后再将馕坯置于羊奶中浸泡，之后再将馕坯在温度150～180℃和湿度90％～95％下烤制4～10min，将馕坯烤制为烤馕。

主权项

一种马铃薯奶香烤馕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、以重量份计，取小麦粉60～70份、经过烘焙的马铃薯超微粉25～30份、经过烘焙的马铃薯纳米粉3～5份、奶酪2～8份和山药淀粉5～8份，加入100～120份15‑35℃的水中，和面制成面团；步骤二、将步骤一中得到的面团于温度20‑30℃和湿度70％～80％条件下醒发1～1.5h；步骤三、以重量份计，取羊油5～10份和鹰嘴豆粉10～20份与步骤二中醒发后的面团混匀，并再次和面制成面团；步骤四、将步骤三中得到的面团于温度20‑30℃和湿度70％～80％条件下再次醒发1～1.5h；以及，步骤五、首先将步骤四中得到的面团制成馕坯，并在所述馕坯上打孔，之后将所述馕坯置于温度为25～30℃的牛奶中浸泡3～5分钟，然后将所述馕坯在温度120～150℃和湿度80％～90％下烤制10～15min，之后再将所述馕坯置于温度为25～30℃的羊奶中浸泡2～4分钟，之后再将所述馕坯在温度150～180℃和湿度90％～95％下烤制4～10min，将所述馕坯烤制为烤馕。