[发明专利]一种鱼皮牛筋丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201510917037.5 | 申请日： | 2015-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN105533492A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 许伟强 | 申请（专利权）人： | 湖北省夫子河萧莉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/20;A23L13/40;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 武汉华旭知识产权事务所 42214 | 代理人： | 刘天钰 |
| 地址： | 438300 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鱼皮牛筋丸，其原料包括以下组分：鱼皮100份，牛肉筋50-80份，红薯粉10-30份，食盐5-10份，将上述原料打浆、搅拌、出丸后经蒸煮而制得。本发明还提供了鱼皮牛筋丸的制备方法，包括以下步骤：将鲜鱼去肉取皮、刮掉鱼磷；将鱼皮用水洗净并捞起滤干水；将鱼皮用铁棍反复捶打直至呈浆状，得到鱼皮浆；将鱼皮浆中加入牛肉筋以及红薯粉，继续用反复捶打直至得到有弹性的混合肉浆；在混合肉浆中加入食盐后反复拍打肉浆，以使其不粘；将混合肉浆放入出丸机器出丸子；将生丸子煮熟并捞起滤干水，即制得鱼皮牛筋丸；将自然冷好的鱼皮牛筋丸包装好。本发明提供的鱼皮牛筋丸不仅制备工艺简单，而且食用方面、烹饪方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼皮 牛筋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼皮牛筋丸，其特征在于其原料包括以下组分：鱼皮100份，牛肉筋50‑80份，红薯粉10‑30份，食盐5‑10份，将上述原料打浆、搅拌、出丸后经蒸煮而制得。
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