[发明专利]一种小米鸡蛋核桃健脑婴幼儿米粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有健脑功能的小米鸡蛋核桃婴幼儿米粉的制备方法，以大米、小米、鸡蛋、核桃为主要原料，并根据婴儿大脑发育的营养需求，设计小米、鸡蛋、核桃科学健脑配方，并添加大豆卵磷脂、复合维生素和复合钙铁锌等营养素，采用二级湿法碾磨、糊化、滚筒干燥、混合、包装工艺的小米鸡蛋核桃婴幼儿米粉制备方法，该婴幼儿米粉含6～24月龄的婴幼儿的大脑神经系统和智力发育所必需营养素，可保证婴幼儿大脑神经系统和智力良好发育，大大提高了米粉的营养价值。

主权项

一种具有健脑功能的小米鸡蛋核桃婴幼儿米粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1)泡米：精选优质大米、反复翻洗3次，再加大米重量的40％～80％的水浸泡2～6小时；精选优质小米原料，反复翻洗2次，再加小米重量的30％～60％的水浸泡0.5～2小时；2)一级湿法碾磨：浸泡后的大米、小米进行一级湿法磨浆成大米料浆、小米料浆；3)核桃去壳得到核桃仁，加核桃仁重量的40％～80％水打成核桃浆；4)鸡蛋去壳得到蛋液，在打蛋器搅打3～10分钟，搅打出白色泡沫的蛋液；5)按重量份原料大米：小米：蛋液：核桃仁＝10～50:5～20:2～5:1的比例，将大米料浆、小米料浆、蛋液和核桃浆配成米粉主料浆，混合均匀；6)米粉主料浆进行二级湿法磨浆，将米粉主料浆中各种原料碾磨到60～120目以下，并泵入混料缸；7)取白砂糖、全脂奶粉、大豆卵磷脂、复合维生素和复合矿物质，依次投入混料缸制成米粉浆料，搅拌使各种原料充分水合，分散均匀，呈均匀一致糊状，无干粉和团块；依照重量份，米粉主料浆：白砂糖：全脂奶粉：大豆卵磷脂：复合维生素：复合矿物质比例为150:4:2:0.5:0.03:1；所述复合维生素由重量比维生素A：维生素D：维生素B1：维生素B2：烟酸＝14:10:1:1:6维生素组成；所述复合矿物质由按重量比磷酸氢钙：碳酸钙：焦磷酸铁：氧化锌：碘化钾＝750:180:15:3:0.1的矿物质组成；8)用蒸汽辊筒干燥机对米粉浆料进行干燥，滚筒表面温度130℃～150℃，控制米粉出料温度在80℃,干燥到水分含量5％以下；9)将干燥的大片状的半成品米粉粉碎成直径2～6mm小片状；10)包装：包装成15～500g/包，装盒。