[发明专利]一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法在审
| 申请号： | 201510918129.5 | 申请日： | 2015-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN105558822A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 李永超;刘剑强 | 申请（专利权）人： | 李永超;刘剑强 |
| 主分类号： | A23L7/13 | 分类号： | A23L7/13;A23L7/165;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 644100 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合：脱皮高粱淀粉、糯米淀粉，两者比例为7∶3(根据不同糯性、硬度可调整比例)，两淀粉在混合揉制过程中加入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成饼不变形即可，加入清水中的白糖量以口品尝到甜味即可)，将揉制成型的饼放入冰箱速冻成型(8-15分钟)，将速冻成型的饼放入油锅(低油温)，两面交替，小火慢慢浸炸，待饼膨化，整体色至金黄即成熟食。混合淀粉中同时可加入其他粗粮淀粉，在制作时饼里面可包馅。本发明的有益效果：本发明中高粱属粗粮，利于消化，饼香甜可口，外酥里嫩，味道独特，符合当代人们的食品趋势，制作成产品具有很好的市场销售前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱皮 高粱 淀粉 为主 混合 制作 油炸 方法 | ||
【主权项】：
一种由脱皮高粱淀粉为主的混合淀粉制作油炸饼的方法，其特征在于，由以下淀粉按比例混合：脱皮高粱淀粉、糯米淀粉，两者比例为7∶3(根据不同糯性、硬度可调整比例)，两淀粉在混合揉制过程中加入白糖水(加入的白糖水的量以干淀粉揉制后成饼不变形即可，加入清水中的白糖量以口品尝到甜味即可)，将揉制成型的饼放入冰箱速冻成型，将速冻成型的饼放入油锅(低油温)，两面交替，慢慢浸炸，待饼膨化，整体色至金黄即成熟食，混合淀粉中同时可加入其他粗粮淀粉，在制作时饼里面可包馅。
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