[发明专利]一种食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法在审
| 申请号： | 201510929508.4 | 申请日： | 2015-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN105349613A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 王婷;傅亚琴;李楠;许勤虎;赵童;刘莉;张玲;朱红运 | 申请（专利权）人： | 天津市百奥生物技术有限公司 |
| 主分类号： | C12Q1/04 | 分类号： | C12Q1/04;C12Q1/10;C12Q1/06 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 300350 天津市津南*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法，具体步骤如下：(1)将待测样品稀释并摇匀；(2)取稀释后溶液继续进行梯度稀释，稀释液样品用于微生物实验；(3)菌群静止培养，进行染色并用显微镜观察确定染菌的种类，最后对其理化指标进行检测；所述检测方法通过最简单且有效的方法检测出酿造食醋发生产气嗜酸现象的菌种，且适用于酿造食醋的大曲、原辅料以及罐装密封所需的瓶和盖子的检测，有利于污染源和污染情况的判断，使污染范围降低且减少企业的损失，适合规模化工业生产的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食醋 耐高温 产气嗜酸菌 检测 方法 | ||
【主权项】：
一种食醋中耐高温产气嗜酸菌的检测方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)按重量体积比g/ml或按体积比计将待测样品以1：10的比例稀释并摇匀；(2)取稀释后溶液继续进行梯度稀释，将步骤(1)中稀释溶液和每个梯度的稀释液样品各取6mL用于微生物实验，其中，每个试管1mL，共两个试管用于检测大肠菌群；每个平板各1mL，共四个平板——两个平板检测菌落总数，另外两个平板检测霉菌；(3)菌群静止培养，其中，大肠菌群37℃静置培养24h±2h；菌落总数37℃静置培养48h±2h；霉菌以及酵母菌28℃静置培养5‑7d±2h，计数观察过后，利用伊红美蓝培养基检测具有会发生产气嗜酸现象的菌，进行挑菌划线，划线后37℃静止培养24h±2h，培养过后，进行染色并用显微镜观察确定染菌。
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