[发明专利]一种粉皮及其制备方法在审
| 申请号： | 201510940290.2 | 申请日： | 2015-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN105380255A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 钟建盛 | 申请（专利权）人： | 钟建盛 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/281 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 44202 | 代理人： | 温旭 |
| 地址： | 510115 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种粉皮，按重量份计由以下组分组成：土豆粉2份；红薯粉2.5份；蛋清1份；水4份；明胶0.5份。本发明还提供了一种粉皮的制备方法，包括以下步骤：将土豆及红薯粉碎，并混合成淀粉；将淀粉中加入配方量的蛋清、明胶和水，搅拌均勻后用胶体磨碾磨，得粉皮浆；将制得的粉皮浆加热制得熟的粉皮浆；将制得的熟的粉皮浆通入粉皮机内进行加工，制得粉皮。与传统粉皮的制备方法相比，本发明制备的粉皮，其口感细腻，在长时间的烹煮后不出现浑汤、断节的现象。同时，本粉皮克服了因冷冻保藏时间长而口感下降的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉皮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种粉皮，其特征在于按重量份计由以下组分组成：土豆粉2‑2.5份；红薯粉1.5‑2.5份；蛋清1‑2份；水3‑5份；明胶0.25‑0.5份。
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